成都卤菜培训分享卤菜在制作之前的处理方法！在制作卤菜之前,需要对其进行处理卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)给大家介绍一下处理方法.它制作需要使用专业方法,在每一个环节和步骤上都需要仔细操作关于它事先处理一定要重视。

一是需要先进行清洗处理在动物宰杀之后,一定要清洗干净,将毛去除掉.一定要清洗干净,否则话会严重影响口感,而且也不卫生。

二是初步刀工处理需要将肉切成250～1000克左右块.还有它肠切成45～60cm左右长段.各个部位按照要求进行处理。

三是焯水处理这个是非常重要一个步骤只要经过这个步骤之后,才可以进行卤制.否则话,原料里面恶味,血污会混入卤汁中,这样制作出来味道很差。

成都卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)公司在这里建议大家如果发现味道很大话,可以在锅中放入葱结,姜块,料酒等。