开卤菜店不得不注意的四大问题！长久以来，餐饮行业给人们的感觉就是一直都是暴利行业，很多做餐饮的都是挣钱的，以至于很多没有经验的人也想在餐饮业中分一杯羹。四川卤菜培训卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。

四川卤菜加盟川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年)到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。四川卤菜加盟从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。

卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。卤菜因为消费人群广，老少皆宜，是很多创业人员的首选行业。但是，卤菜业的实际情况是什么样的呢？

四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)了解到据统计，2023年上半年只有20%的卤菜店赚钱;平均每个月有10%的卤菜店倒闭。事实（Fact)上，对于很对的新人创业者来说，往往都会因为前期计划不够周全导致最后创业失败的局面。那么对于一个卤菜创业者来说，开一家卤菜店又必须注意哪些问题呢？

我们郑重承诺：

学前先品尝和考察，满意后再签约学习，如果学习后做出的味道与品尝的不一致，退全部学费！ 

五不教

一、不具特色的项目不教！

二、不具核心竞争力的项目不教！

三、不具持续生命力的项目不教！

四、技术含量过低的技术不教！

五、滥竽充数式的技术不教！ 

五保障

一、专业师傅教学，反复实践操作，让您完全掌握核心技术！

二、配方完全交给学员，不保留任何技术，让您无后顾之忧！

三、技术价格低廉，保证正宗完整，让您安心学习！

四、餐饮行业系统培训，让你学后无忧！

五、免费、周到、持续的后续服务，不定期回访，让您学后更持久！

五酝滋现捞卤菜技术培训内容：

1、高汤原材料的选购和制作方法以及保存方法。

2、现捞香料的识别以及选配 。

3、现捞配方及各种原料的标准量。

4、糖色的炒制方法 。

5、卤汤调色、调味和火候的掌握。

6、卤水制作中的注意事项。

7、现卤原料初加工和处理方法。

8、肉类的腌制和煮制时间的把握。

9、现卤制品的各种食法及味型加工的全程工艺。

10、现卤汤料的保管和存放。

学习现捞卤菜技术培训哪家靠谱？五酝滋现捞培训，根据四川地区的需求调出相应口味，产品多样，荤菜有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮等。素菜有莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮等。五酝滋让吃货们在这都能找到喜欢的美食。