香辣卤味虾的做法和调料

卤菜熟食大家应该都吃过不少，但吃来吃去，还是以陆地上的东西为主，现在又出来了一些卤海鲜的。但淡水的卤品却不多，现在比较流行些的也就是卤小龙虾。今天给大家介绍个比较创新的品种：卤河虾。以下就是小编和大家分享的卤虾的做法和调料。 材料
活虾500克。此处说的是不是小龙虾，最好是河虾，基围虾也可。
卤料包八角10克，葱1棵，姜1块。调料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，酱油200克，香菜段25克，红辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。
做法
1．将活虾放清水中养一天，再剪去虾足和虾枪，从背部剖开，挑去泥肠，用清水冲洗干净。
2．坐锅点火加入清水，放入卤料包、味精、酱油、白糖、胡椒粉烧开，然后关火晾凉待用。注意不要用卤肉的老卤水，可用海鲜味老卤水。无海鲜老卤水就用清水。
3．将卤汁中加入白酒、香菜段、红辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌匀，然后将虾放入，煮开后立即关火，再在卤水中泡约3小时，即可捞出食用。也有一些地方喜欢吃生卤虾，就是直接放卤水里光三小时，不用烧开卤水。这个根据个人口味。
菜品特色
现在人们对卤菜的认识有一些误解，普遍认为卤菜不大健康。我们可以通过推出一些主打健康版的新品。
河虾对人体的益处可以从以下两个方面来讲：
1．虾含蛋白质较高，并含有脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、碘及多种维生素，营养价值极高。
2．虾的肉质松软、易消化，对健康极有裨益。经常食用虾肉，能保护心血管系统，预防高血压及心肌梗塞，并且对身体虚弱及病后调养有很大帮助。